Artikel /

PEMBUATAN SERBUK RUMPUT LAUT

Blog Artikel dan Info

Pembuatan Serbuk Rumput Laut (menggunakan prinsip kristalisasi) dengan tahapan:
1) Pencucian dan penghalusan.
Rumput laut bersih kemudian direndam hingga mengembang. Setelah mengembang rumput laut tadi dihaluskan dengan menggunakan blender hingga menjadi bubur;

2) Pemasakan/kristalisasi.
Pemasakan merupakan proses terakhir dari pembuatan serbuk instan rumput laut. Pemasakan atau kristalisasi disini merupakan proses pemberian panas pada bahan (sari rumput laut dan sari penambah rasa) sampai terbentuk kristal. Api yang digunakan adalah api kecil (suhu dibawah 100oC) dan dengan pengadukan terus-menerus. Pengadukan ini dimaksudkan agar rumput laut bercampur merata dengan essens dan untuk menghindari terjadinya karamelisasi. Pemakaian panas yang tinggi akan berpengaruh pada kualitas produk, menyebabkan karamelisasi dan hilangnya beberapa kandungan zat dalam rumput laut. Bentuk kristal yang telah didapat kemudian dihancurkan untuk kemudian disaring, sehingga mendapatkan serbuk instant rumput laut yang halus dan seragam;

3) Pengeringan dan Pengayaan.
Serbuk yang telah dihancurkan, kemudian dikeringkan dan diayak hingga diperoleh rumput laut instan yang benar-benar lembut. Untuk serbuk yang belum lolos ayakan, dapat dihancurkan lagi. Rumput laut instan hasil pengayaan tersebut kemudian segera dikemas dalam kantong plastik ataupun toples; dan

4) Tahap Formulasi Minuman Instan Serbuk Rumput Laut.
Pada tahap ini dilakukan formulasi minuman. Formulasi didasarkan pada hasil percobaan terhadap karakteristik mutu organoleptik dari minuman instan. Pada tahap ini, produk akhir hasil formulasi minuman adalah bentuk serbuk dengan perbandingan gula sesuai dengan perlakuan dalam penelitian ini. Analisis yang dilakukan meliputi: analisis kimia (kadar air, kadar abu, kadar karbohidrat dan kadar serat kasar).

15/06/2017
1 orang telah membaca artikel ini.
|Wikipedia |
http://kursikantor.online https://www.youtube.com/watch?v=S-fft1ut0VU http://jasaseo-murah.com/ http://paketwisatalombok.top http://andynugrogo.web.ugm.ac.id/2017/11/24/liburan-akhir-tahun-di-pulau-bali-dan-lombok/ http://mataharimall.online http://traveloista.blogspot.com http://wisatabandung.top labaladeangevine.blogspot.com/ prettylittlecharms.blogspot.com http://www.traveloairport.com http://suaramerdeka.online/money-changer http://wisatajogja.top/